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  • 2020-03-16 13:58:17 返回

    世界六大蒸馏酒是什么样的滋味?你又喝过几种呢?

      蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,在世界分布很广,各个地方有各个地方的特色。


      我们国家的蒸馏酒叫白酒,大多数国人都喝过,但是这个世界上的蒸馏酒有六大类,这些酒有什么特点?你又喝过其中的几种呢?


      1、威士忌

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      威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。


      按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。


      威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。威士忌有着非常悠久的历史,大约产生于公元12世纪,最早产于爱尔兰,目前盛产于苏格兰和爱尔兰,在美国、加拿大、日本也有较大的产量。


      我国最早盛产威士忌的是青岛葡萄酒厂,20世纪70年也进行了相关的研究,但是由于不符合国人的饮酒习惯,一直没有太大的发展。


      2、朗姆酒

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      朗姆酒的原料比较特殊,是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,蒸馏的酒精含量高达75度,也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。


      原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。


      根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,加水进行勾兑成酒精含量为38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。


      朗姆酒盛产于西印度群岛的牙买加、古巴、海地等加勒比海域的国家,在国际上属于畅销品,也是世界上消费量较大的酒种之一。加勒比海盗经常喝的应该就是这款酒!


      3、伏特加

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      伏特加酒(Водка)含有“可爱之水”的意思,是俄罗斯的传统酒精饮料;


      伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。


      因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。


      4、金酒

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      “金”是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精,酒精含量在35度左右,它是直接用食用酒精加入杜松子香精或杜松子浸泡蒸馏。金酒很少直接饮用,大都用于鸡尾酒。


      又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。


      在荷兰,杜松子有利尿的作用,金酒最早被视为特效药用饮料,传入英国后才发展成为酒的一种定型产品。世界上最负盛名的金酒,就是英国金酒!金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。


      5、白兰地

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      白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。以水果为原料,经过发酵、蒸馏,再经橡木桶储存,调配而成的蒸馏酒。


      在欧洲,“白兰地”指“用葡萄酒蒸馏而成的烈酒”,但是在美国,白兰地的定义不仅限于葡萄,而是指“葡萄等水果发酵后蒸馏而成的酒”。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,比如苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。


      白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。


      除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家。现在市场上常见的科涅克白兰地有轩尼诗、马爹利、人头马等。


      6、白酒

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      白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。


      又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。


      据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。


      除了以上六大蒸馏酒,还有没有别的蒸馏酒呢?有肯定是有的,不过都很小众,比如墨西哥的特产名酒龙舌兰、法国茴香酒、日本烧酒、韩国烧酒等不同风味的蒸馏酒,共同构建了世界酒文化的多样性。


      蒸馏酒如此之多,您都品尝过哪几种呢?留言里说下您饮用的感受吧!

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